BroilyGrill®: l'esperienza che cercavi.
IL VERO SAPORE DELLA MATERIA PRIMA
Un sistema di cottura innovativo, 100% Made in Italy, studiato per esaltare ogni ingrediente. Risultati impossibili da ottenere con i metodi tradizionali!
Entra nel mondo unico di BroilyGrill®
BroilyGrill® rappresenta il frutto di oltre cinquant'anni di esperienza e competenza nel settore degli impianti professionali per la ristorazione.
Un livello di innovazione raggiunto grazie alla continua ricerca di soluzioni tecnologiche avanzate e all'ascolto costante delle esigenze degli chef e degli operatori del settore.
Si tratta di un sistema di cottura innovativo, concepito per esaltare al massimo il sapore autentico e naturale delle materie prime, rispettandone consistenza, succosità e valori nutrizionali. Con BroilyGrill®, è possibile ottenere risultati impareggiabili, impossibili da replicare con i metodi di cottura tradizionali, spesso troppo aggressivi o incapaci di preservare l'essenza del prodotto.
Si tratta di un broiler 100% Made in Italy, progettato con cura e passione per rispondere alle esigenze delle migliori steakhouses, ristoranti, bracerie, hamburgerie, pub e macellerie, che desiderano offrire ai propri clienti un'esperienza gastronomica indimenticabile.
Questa tecnologia all'avanguardia unisce efficienza, precisione e versatilità, offrendo a ogni professionista della cucina uno strumento in grado di fare la differenza, sia in termini di qualità che di performance. BroilyGrill® non è solo un apparecchio da cucina, ma una nuova filosofia di cottura, pensata per chi crede che il gusto vero nasca dal rispetto della materia prima.
Scopri tutti i vantaggi che BroilyGrill® può offrire
COTTURA -80% FUMO E ODORI
Nei sistemi tradizionali, il grasso cade sulla fonte di calore, tipicamente posizionata in basso, generando fumo e cattivi odori. Il nostro sistema, al contrario, porta i liquidi in eccesso a defluire in apposite water pans (vasche riempibili con acqua), posizionate sul fondo di BroilyGrill®, facilmente estraibili e lavabili in lavastoviglie.
Dimentica fiamme e bistecche bruciate: il risultato è un prodotto perfettamente sano, salutare ed altamente digeribile.
VERSATILITÀ
Non si tratta solo di versatilità, ma anche di STANDARDIZZAZIONE: grazie al nostro sistema T&T BROILYPROCESS, che prevede l'uso di un Timer e di un Termometro con Sonda, creiamo un processo di lavoro ripetibile e costante, semplificando la gestione in cucina.
Il nostro processo garantisce una cottura perfetta, senza rischio di errori: la gestione del macchinario può essere tranquillamente affidata a un'apprendista. Anche per un taglio pregiato.
FACILE PULIZIA
A completamento del sistema di pulizia, BroilyGrill® è dotato di uno scarico integrato sul fondo della camera di cottura, che consente un rapido deflusso dei residui, e di una doccetta esterna (accessorio a richiesta), utile per il refill delle water pan durante il servizio, ed il risciacquo e la rimozione dello sporco.
SISTEMA DI COTTURA RIVOLUZIONARIO
• Irraggiamento: Gli elementi riscaldanti (gas o elettrici) posti in alto raggiungono la temperatura di 850°C in pochi minuti, irradiando calore a infrarossi come classica brace. I risultati che si ottengono sono incredibili e non possono essere replicati dai metodi tradizionali.
• Conduzione: le griglie ad alto spessore accumulano e immagazzinano il calore, che viene poi trasferito in modo uniforme al cibo attraverso il contatto diretto.
• Convezione naturale: la struttura del sistema genera un effetto forno. Questo permette il passaggio di un flusso di aria calda a temperatura costante che avvolge il cibo e lo cuoce in maniera omogenea su ogni lato.
Il risultato è semplicemente straordinario: una reazione di Maillard perfetta, che crea una crosticina croccante e ricca di sapore. Le alte temperature sigillano tutti i succhi all'interno della carne, riducendo al minimo il calo peso e valorizzando al massimo l'autentico sapore della materia prima.
RISPARMIO ENERGETICO
Questa caratteristica rappresenta un vantaggio operativo significativo, poiché permette di eliminare gli sprechi energetici e di ottimizzare i consumi fino al 50%, rispetto ai sistemi tradizionali che richiedono un funzionamento continuo.
BroilyGrill®, può essere avviata rapidamente all'arrivo di una nuova comanda, senza compromettere le prestazioni di cottura. Quando non in uso, è possibile spegnere il dispositivo (modello elettrico) oppure impostarlo in modalità a fiamma pilota (modello a gas).
Questa gestione intelligente dell'energia si traduce in un taglio significativo delle spese contribuendo a rendere il tuo locale più sostenibile e competitivo, sia dal punto di vista economico che ambientale.
TEMPI DI COTTURA RIDOTTI
Questa rapidità consente una significativa riduzione dei tempi di cottura, fino al 50% rispetto ai metodi tradizionali.
L'efficienza del processo porta inevitabilmente a un incremento evidente della produttività.
Inoltre, non bisogna preoccuparsi di mantenere il sistema alla giusta temperatura né costantemente in funzione.
La macchina può essere attivata direttamente all'arrivo della comanda!
SISTEMA DI COTTURA RIVOLUZIONARIO
• Irraggiamento: Gli elementi riscaldanti (gas o elettrici) posti in alto raggiungono la temperatura di 850°C in pochi minuti, irradiando calore a infrarossi come classica brace. I risultati che si ottengono sono incredibili e non possono essere replicati dai metodi tradizionali.
• Conduzione: le griglie ad alto spessore accumulano e immagazzinano il calore, che viene poi trasferito in modo uniforme al cibo attraverso il contatto diretto.
• Convezione naturale: la struttura del sistema genera un effetto forno. Questo permette il passaggio di un flusso di aria calda a temperatura costante che avvolge il cibo e lo cuoce in maniera omogenea su ogni lato.
Il risultato è semplicemente straordinario: una reazione di Maillard perfetta, che crea una crosticina croccante e ricca di sapore. Le alte temperature sigillano tutti i succhi all'interno della carne, riducendo al minimo il calo peso e valorizzando al massimo l'autentico sapore della materia prima.
COTTURA -80% FUMO E ODORI
Nei sistemi tradizionali, il grasso cade sulla fonte di calore, tipicamente posizionata in basso, generando fumo e cattivi odori. Il nostro sistema, al contrario, porta i liquidi in eccesso a defluire in apposite water pans (vasche riempibili con acqua), posizionate sul fondo di BroilyGrill®, facilmente estraibili e lavabili in lavastoviglie.
Dimentica fiamme e bistecche bruciate: il risultato è un prodotto perfettamente sano, salutare ed altamente digeribile.
RISPARMIO ENERGETICO
Questa caratteristica rappresenta un vantaggio operativo significativo, poiché permette di eliminare gli sprechi energetici e di ottimizzare i consumi fino al 50%, rispetto ai sistemi tradizionali che richiedono un funzionamento continuo.
BroilyGrill®, può essere avviata rapidamente all'arrivo di una nuova comanda, senza compromettere le prestazioni di cottura. Quando non in uso, è possibile spegnere il dispositivo (modello elettrico) oppure impostarlo in modalità a fiamma pilota (modello a gas).
Questa gestione intelligente dell'energia si traduce in un taglio significativo delle spese contribuendo a rendere il tuo locale più sostenibile e competitivo, sia dal punto di vista economico che ambientale.
VERSATILITÀ
Non si tratta solo di versatilità, ma anche di STANDARDIZZAZIONE: grazie al nostro sistema T&T BROILYPROCESS, che prevede l'uso di un Timer e di un Termometro con Sonda, creiamo un processo di lavoro ripetibile e costante, semplificando la gestione in cucina.
Il nostro processo garantisce una cottura perfetta, senza rischio di errori: la gestione del macchinario può essere tranquillamente affidata a un'apprendista. Anche per un taglio pregiato.
TEMPI DI COTTURA RIDOTTI
Questa rapidità consente una significativa riduzione dei tempi di cottura, fino al 50% rispetto ai metodi tradizionali.
L'efficienza del processo porta inevitabilmente a un incremento evidente della produttività.
Inoltre, non bisogna preoccuparsi di mantenere il sistema alla giusta temperatura né costantemente in funzione.
La macchina può essere attivata direttamente all'arrivo della comanda!
FACILE PULIZIA
A completamento del sistema di pulizia, BroilyGrill® è dotato di uno scarico integrato sul fondo della camera di cottura, che consente un rapido deflusso dei residui, e di una doccetta esterna (accessorio a richiesta), utile per il refill delle water pan durante il servizio, ed il risciacquo e la rimozione dello sporco.
RAGGIUNGI LA PERFEZIONE
Scegli la potenza più adatta al tipo di pietanza e regola la distanza dalla fonte di calore con le posizioni disponibili, per una cottura perfetta e senza errori.
Il cliente lo nota: oggi distinguersi dalla concorrenza è una necessità. Esalta al meglio le tue eccellenze culinarie, proponi piatti impeccabili e regala un'esperienza sensoriale unica.
Con tutta questa attenzione ai dettagli, i tuoi ospiti non potranno che desiderare di tornare alla prima occasione.
Perchè installare BroilyGrill®?
BroilyGrill® vs Sistemi Tradizionali
La Nostra Storia
1972
Nasce CASTA dall'esperienza e intraprendenza di Remo Cangini, ex capo officina in OM Gas, azienda produttrice di grandi cucine per la ristorazione.
1993
Il testimone passa a quattro collaboratori in azienda da anni. Il nuovo team intraprende un nuovo percorso per portare CASTA a espandersi sul mercato.
1996
CASTA ottiene la certificazione CE e diviene un punto di riferimento nel mercato di settore.
2001
La crescita porta alla costruzione della nuova sede a Forlì, CASTA1, caratterizzata da nuove tecnologie e impianti per una maggior efficienza produttiva.
2005
Per sostenere l'espansione nei mercati nazionale ed estero, CASTA acquisisce da OM Gas due linee di cucine standard note e apprezzate in tutto il mondo: Tiqu7 e Vesta900.
2016
CASTA si espande ancora, crea Easy700 e Lady900 per coprire le crescenti esigenze della ristorazione e inaugura CASTA2 per sostenere la maggior produzione.
2019
Per rispondere a esigenze di maggior velocità e precisione nelle consegne viene inaugurato CASTA3, magazzino per la logistica.
2022
CASTA festeggia i suoi 50 anni continuando a guardare il futuro, con Entusiasmo e Passione.
CHI SIAMO
Produciamo impianti italiani per i ristoranti di tutto il mondo
'Made in Italy' è la nostra essenza.
Dal 1972, CASTA SRL è al fianco della ristorazione italiana ed internazionale, con soluzioni interamente progettate e realizzate in Italia.
I nostri prodotti
Modelli a gas
BRL7001
Il Broiler a gas BRL7001 è la soluzione ideale per chi cerca prestazioni professionali in un design compatto e versatile, perfetto per steakhouses e ristoranti che non vogliono compromessi sulla qualità della cottura.
BRL8001
Potenza e capacità superiori per il BRL8001, il broiler a gas progettato per le cucine più esigenti e ad alto volume, garantendo cotture impeccabili su larga scala.
Modelli elettrici
BRE7001/BRE7001M
Efficienza elettrica e precisione si uniscono nel BRE7001M, ideale per chi cerca la qualità BroilyGrill con la comodità dell'alimentazione elettrica monofase e un controllo versatile della potenza. Disponibile anche trifase BRE7001.
BRE8001
Il massimo della potenza elettrica per il BRE8001, progettato per grandi volumi e performance costanti. Controllo preciso della temperatura su 3 potenze per risultati da chef.
BroilyGrill® si abbina alla tua cucina
Scegli il Look della tua BroilyGrill
Se hai una cucina a vista è un vero tocco di classe!
Dicono di Noi
Affidati all'esperienza di chi ha già rivoluzionato il suo locale
Osteria Da Pina
A Casa di Nino
Libbra Ristorante
Fulvio e Federica Carni
Krystall Bar
Domande Frequenti
Hai domande? Abbiamo le risposte. Qui trovi tutto quello che devi sapere su BroilyGrill®.
Fumo e odori vengono normalmente prodotti dalla combustione di grassi in eccesso che cadono sulla fonte di calore. In BroilyGrill® abbiamo posizionato gli elementi riscaldanti sopra la griglia , in modo tale da far scolare i liquidi in eccesso in apposite water pans. Questo sistema permette di ridurre la quantità di fumo e odori dell'80%, oltre che permettere una più semplice pulizia.