BroilyGrill®: la experiencia que estabas buscando.
EL VERDADERO SABOR DE LA MATERIA PRIMA
Un sistema de cocción innovador, 100% Made in Italy, diseñado para realzar el sabor de cada ingrediente. ¡Resultados imposibles de conseguir con los métodos tradicionales!
Entra en el mundo único de BroilyGrill®
BroilyGrill® representa el fruto de más de cincuenta años de experiencia y conocimientos en equipamiento profesional para hostelería.
Un nivel de innovación alcanzado gracias a la búsqueda continua de soluciones tecnológicas avanzadas y a la escucha constante de las necesidades de los cocineros y operadores del sector.
Es un innovador sistema de cocción, diseñado para maximizar el sabor auténtico y natural de las materias primas, respetando su textura, jugosidad y valores nutricionales. Con BroilyGrill®, es posible conseguir resultados inigualables, imposibles de reproducir con los métodos de cocción tradicionales, que a menudo son demasiado agresivos o incapaces de preservar la esencia del producto.
Se trata de una parrilla 100% Made in Italy, diseñada con cuidado y pasión para satisfacer las necesidades de los mejores asadores, restaurantes, charcuterías, hamburgueserías, pubs y carnicerías que desean ofrecer a sus clientes una experiencia gastronómica inolvidable.
Su tecnología de vanguardia combina eficiencia, precisión y versatilidad, ofreciendo a todos los profesionales de la cocina una herramienta que puede marcar la diferencia, tanto en términos de calidad como de rendimiento. BroilyGrill® no es sólo un aparato de cocina, sino una nueva filosofía culinaria, pensada para quienes creen que el verdadero sabor procede del respeto a la materia prima.
Descubre todas las ventajas que BroilyGrill® puede ofrecerte
COCINAR CON UN 80% MENOS DE HUMO Y OLORES
En los sistemas tradicionales, la grasa cae sobre la fuente de calor, situada normalmente en el fondo, generando humo y olores. En cambio, nuestro sistema dirige los líquidos sobrantes para que se escurran en unas cubetas especiales (cubetas rellenables de agua), situadas en la parte inferior de la BroilyGrill®, que se pueden extraer fácilmente y lavar en el lavavajillas.
Olvídate de las llamas y los filetes quemados: el resultado es un producto perfectamente sano, saludable y muy digerible.
VERSATILIDAD
No se trata sólo de versatilidad, sino también de ESTANDARIZACIÓN: gracias a nuestro sistema T&T BROILYPROCESS, que incluye el uso de un Temporizador y un Termómetro con Sonda, creamos un proceso de trabajo repetible y consistente, simplificando la gestión en la cocina.
Nuestro proceso garantiza una cocción perfecta y sin errores: el manejo de la máquina puede confiarse fácilmente a un aprendiz o ayudante de cocina. Incluso al cocinar cortes de alta calidad.
FÁCIL LIMPIEZA
Para completar el sistema de limpieza, BroilyGrill® está equipado con un desagüe integrado en la parte inferior de la cámara de cocción, que permite una salida rápida de los residuos, y una ducha externa (accesorio bajo pedido), útil para rellenar la bandeja de agua durante el servicio, y para enjuagar y eliminar la suciedad.
REVOLUCIONARIO SISTEMA DE COCCIÓN
• Radiación: Las resistencias (de gas o eléctricas) colocadas en la parte superior alcanzan una temperatura de 850°C en pocos minutos, irradiando calor infrarrojo como las clásicas brasas. Los resultados obtenidos son increíbles y no pueden reproducirse por métodos tradicionales.
• Conducción: las rejillas gruesas acumulan y almacenan el calor, que después se transfiere uniformemente a los alimentos por contacto directo.
• Convección natural: la estructura del sistema genera un efecto horno. Esto permite el paso de un flujo de aire caliente a temperatura constante, que envuelve el alimento y lo cocina de manera homogénea por cada lado.
El resultado es sencillamente extraordinario: una perfecta reacción de Maillard, que crea una corteza crujiente y rica en sabor. Las altas temperaturas sellan todos los jugos del interior de la carne, minimizando la pérdida de peso y maximizando el auténtico sabor de la materia prima.
AHORRO DE ENERGÍA
Esta característica representa una importante ventaja operativa, ya que permite eliminar el derroche de energía y optimizar el consumo hasta en un 50%, en comparación con los sistemas convencionales que requieren un funcionamiento continuo.
BroilyGrill®, puede encenderse rápidamente cuando llega una nueva comanda, sin comprometer el rendimiento de la cocción. Cuando no se utiliza, el dispositivo puede apagarse (modelo eléctrico) o ponerse en modo llama piloto (como el modelo de gas).
Esta gestión inteligente de la energía se traduce en una significativa reducción del gasto que ayuda a que tu local sea más sostenible y competitivo, tanto económica como medioambientalmente.
TIEMPOS DE COCCIÓN REDUCIDOS
Esta velocidad permite una reducción significativa del tiempo de cocción, hasta un 50% en comparación con los métodos tradicionales.
La eficacia del proceso conduce inevitablemente a un evidente aumento de la productividad.
Además, no hay que preocuparse de mantener el sistema a la temperatura adecuada ni de que funcione constantemente.
¡El dispositivo puede activarse directamente cuando llega el pedido!
REVOLUCIONARIO SISTEMA DE COCCIÓN
• Radiación: Las resistencias (de gas o eléctricas) colocadas en la parte superior alcanzan una temperatura de 850°C en pocos minutos, irradiando calor infrarrojo como las clásicas brasas. Los resultados obtenidos son increíbles y no pueden reproducirse por métodos tradicionales.
• Conducción: las rejillas gruesas acumulan y almacenan el calor, que después se transfiere uniformemente a los alimentos por contacto directo.
• Convección natural: la estructura del sistema genera un efecto horno. Esto permite el paso de un flujo de aire caliente a temperatura constante, que envuelve el alimento y lo cocina de manera homogénea por cada lado.
El resultado es sencillamente extraordinario: una perfecta reacción de Maillard, que crea una corteza crujiente y rica en sabor. Las altas temperaturas sellan todos los jugos del interior de la carne, minimizando la pérdida de peso y maximizando el auténtico sabor de la materia prima.
COCINAR CON UN 80% MENOS DE HUMO Y OLORES
En los sistemas tradicionales, la grasa cae sobre la fuente de calor, situada normalmente en el fondo, generando humo y olores. En cambio, nuestro sistema dirige los líquidos sobrantes para que se escurran en unas cubetas especiales (cubetas rellenables de agua), situadas en la parte inferior de la BroilyGrill®, que se pueden extraer fácilmente y lavar en el lavavajillas.
Olvídate de las llamas y los filetes quemados: el resultado es un producto perfectamente sano, saludable y muy digerible.
AHORRO DE ENERGÍA
Esta característica representa una importante ventaja operativa, ya que permite eliminar el derroche de energía y optimizar el consumo hasta en un 50%, en comparación con los sistemas convencionales que requieren un funcionamiento continuo.
BroilyGrill®, puede encenderse rápidamente cuando llega una nueva comanda, sin comprometer el rendimiento de la cocción. Cuando no se utiliza, el dispositivo puede apagarse (modelo eléctrico) o ponerse en modo llama piloto (como el modelo de gas).
Esta gestión inteligente de la energía se traduce en una significativa reducción del gasto que ayuda a que tu local sea más sostenible y competitivo, tanto económica como medioambientalmente.
VERSATILIDAD
No se trata sólo de versatilidad, sino también de ESTANDARIZACIÓN: gracias a nuestro sistema T&T BROILYPROCESS, que incluye el uso de un Temporizador y un Termómetro con Sonda, creamos un proceso de trabajo repetible y consistente, simplificando la gestión en la cocina.
Nuestro proceso garantiza una cocción perfecta y sin errores: el manejo de la máquina puede confiarse fácilmente a un aprendiz o ayudante de cocina. Incluso al cocinar cortes de alta calidad.
TIEMPOS DE COCCIÓN REDUCIDOS
Esta velocidad permite una reducción significativa del tiempo de cocción, hasta un 50% en comparación con los métodos tradicionales.
La eficacia del proceso conduce inevitablemente a un evidente aumento de la productividad.
Además, no hay que preocuparse de mantener el sistema a la temperatura adecuada ni de que funcione constantemente.
¡El dispositivo puede activarse directamente cuando llega el pedido!
FÁCIL LIMPIEZA
Para completar el sistema de limpieza, BroilyGrill® está equipado con un desagüe integrado en la parte inferior de la cámara de cocción, que permite una salida rápida de los residuos, y una ducha externa (accesorio bajo pedido), útil para rellenar la bandeja de agua durante el servicio, y para enjuagar y eliminar la suciedad.
ALCANZAR LA PERFECCIÓN
Elige la potencia más adecuada al tipo de plato y ajusta la distancia a la fuente de calor con las posiciones disponibles para una cocción perfecta y sin errores.
Los clientes lo notan: hoy en día destacar sobre la competencia es una necesidad. Saca el máximo partido a la excelencia culinaria, ofrece platos impecables y proporciona una experiencia sensorial única.
Con toda esta atención al detalle, tus clientes querrán volver en cuanto tengan la primera oportunidad.
¿Por qué instalar BroilyGrill®?
BroilyGrill® frente a los sistemas tradicionales
Nuestra Historia
1972
CASTA nació de la experiencia y el espíritu emprendedor de Remo Cangini, antiguo jefe de taller de OM Gas, fabricante de grandes cocinas para hostelería.
1993
El testigo pasa a cuatro empleados que llevan años en la empresa. El nuevo equipo emprende un nuevo camino para llevar a CASTA a la expansión del mercado.
1996
CASTA obtiene la certificación CE y se convierte en un referente en el mercado del sector.
2001
El crecimiento llevó a la construcción de la nueva sede en Forlì, CASTA1, dotada de nuevas tecnologías e instalaciones para una mayor eficacia productiva.
2005
Para apoyar su expansión en los mercados nacional y extranjero, CASTA adquirió a OM Gas dos líneas de cocinas estándar conocidas y populares en todo el mundo: Tiqu7 y Vesta900.
2016
CASTA se amplía aún más, crea Easy700 y Lady900 para cubrir las crecientes necesidades del sector de la restauración e inaugura CASTA2 para apoyar el aumento de la producción.
2019
Se abrió CASTA3, un almacén logístico, para satisfacer la necesidad de realizar entregas más rápidas y precisas.
2022
CASTA celebra su 50 aniversario sin dejar de mirar al futuro, con Entusiasmo y Pasión.
QUIÉNES SOMOS
Fabricamos equipamiento italiano para restaurantes de todo el mundo
'Made in Italy' es nuestra esencia.
Desde 1972, CASTA SRL está al lado de la restauración italiana e internacional con soluciones totalmente diseñadas y fabricadas en Italia.
Nuestros productos
Modelos de gas
BRL7001
La parrilla de gas BRL7001 es la solución ideal para quienes buscan prestaciones profesionales en un diseño compacto y versátil, perfecto para asadores y restaurantes que no quieren renunciar a la calidad de cocción.
BRL8001
Potencia y capacidad superiores para la BRL8001, la parrilla de gas diseñada para las cocinas de gran volumen más exigentes, que garantiza una cocción impecable a gran escala.
Modelos eléctricos
BRE7001/BRE7001M
La eficiencia eléctrica y la precisión se unen en la BRE7001M, ideal para quienes buscan la calidad BroilyGrill con la comodidad de una alimentación monofásica y un control de potencia versátil. También disponible trifásico BRE7001.
BRE8001
Lo último en potencia eléctrica para la BRE8001, diseñada para grandes volúmenes y un rendimiento constante. Control preciso de la temperatura en 3 potencias para resultados de chef.
BroilyGrill® combina con tu cocina
Elige el Look para tu BroilyGrill
Si tienes una cocina abierta, ¡le da un toque bellísimo!
Lo que dicen de nosotros
Apóyate en la experiencia de alguien que ya ha revolucionado sus instalaciones
Osteria Da Pina
A Casa di Nino
Libbra Ristorante
Fulvio e Federica Carni
Krystall Bar
Preguntas frecuentes
¿Tienes alguna pregunta? Nosotros tenemos las respuestas. Aquí encontrarás todo lo que necesitas saber sobre BroilyGrill®.
El humo y los olores se producen normalmente al quemar el exceso de grasa que cae sobre la fuente de calor. En BroilyGrill® hemos colocado los elementos calefactores por encima de la parrilla, para que el exceso de líquido pueda escurrirse en cubetas de agua especiales. Este sistema reduce la cantidad de humo y olores en un 80%, además de permitir una limpieza más fácil.