BroilyGrill® : l'expérience qu'il vous faut.
LA VRAIE SAVEUR DE VOS INGRÉDIENTS
Un système de cuisson novateur, 100 % Made in Italy, conçu pour sublimer chacun de vos ingrédients. Des résultats tout simplement impossibles à atteindre avec les méthodes traditionnelles !
Entrez dans le monde magique de BroilyGrill®
BroilyGrill® est le fruit de plus de cinquante ans d'expérience et de savoir-faire dans le domaine des équipements professionnels destinés à la restauration.
Un niveau d'innovation qui a été atteint en recherchant toujours de meilleures solutions technologiques et en restant à l'écoute des chefs et des professionnels du secteur.
Il s'agit d'un système de cuisson novateur, pensé pour révéler la saveur authentique et naturelle de vos ingrédients, en conservant leur texture, leur jutosité et leurs valeurs nutritionnelles. Avec BroilyGrill®, vous obtiendrez des résultats exceptionnels, impossibles à reproduire avec les méthodes de cuisson traditionnelles, souvent trop agressives ou inaptes à préserver ce qui fait l'essence même du produit.
C'est un gril 100 % Made in Italy, dont la conception minutieuse et passionnée a pour objectif de répondre aux besoins des meilleurs steakhouses, restaurants traditionnels ou spécialisés dans les grillades, hamburgers, pubs et boucheries qui souhaitent offrir à leurs clients une expérience gastronomique incomparable.
Cette technologie de pointe conjugue efficacité, précision et polyvalence, pour offrir à chaque professionnel de la cuisine un outil unique, aussi bien en termes de qualité que de performances. BroilyGrill® n'est pas seulement un appareil de cuisine, mais une toute nouvelle philosophie culinaire, imaginée pour ceux qui croient que le vrai goût est dans le respect des matières premières.
Découvrez tous les avantages de BroilyGrill®
UNE CUISSON QUI RÉDUIT DE 80 % LA FUMÉE ET LES ODEURS
Dans les systèmes traditionnels, la graisse retombe sur la source de chaleur qui est généralement située en bas, générant alors de la fumée et des odeurs désagréables. Notre système, en revanche, permet à tous les liquides en excédent de s'écouler dans des bacs à eau spéciaux, placés au fond de l'appareil, facilement amovibles et lavables au lave-vaisselle.
Ne craignez plus les flammes incontrôlables qui risquent de brûler vos steaks. Ce système vous garantit des steaks parfaitement cuits, sains et digestes.
POLYVALENCE
Ce n'est pas qu'une question de polyvalence, mais aussi et surtout de STANDARDISATION : grâce à notre système T&T BROILYPROCESS, qui fonctionne avec une minuterie et un thermomètre à sonde, nous vous aidons à mettre en place un processus de travail reproductible et constant, pour simplifier la gestion de votre cuisine.
Notre système garantit une cuisson parfaite, sans risque d'erreur : la gestion de l'appareil peut être confiée sans aucun souci à un apprenti, même pour une découpe précise et délicate.
NETTOYAGE FACILE
Pour compléter ce système de nettoyage, BroilyGrill® est équipé d'un dispositif d'évacuation intégré au fond de la chambre de cuisson, qui garantit un écoulement rapide des résidus, et d'une douchette externe (accessoire fourni en option), utile pour remplir les bacs à eau pendant le service, rincer l'appareil et éliminer la saleté.
SYSTÈME DE CUISSON RÉVOLUTIONNAIRE
• Rayonnement : les éléments chauffants (à gaz ou électriques) situés sur la partie supérieure atteignent une température de 850 °C en quelques minutes, émettant ainsi une chaleur infrarouge à la manière d'un barbecue classique. Les résultats obtenus sont remarquables et ne peuvent être reproduits par les méthodes traditionnelles.
• Conduction : les grilles épaisses accumulent et stockent la chaleur, qui se transfère ensuite de manière uniforme aux aliments via contact direct.
• Convection naturelle : la structure de l'appareil permet d'obtenir un effet four, ce qui permet de faire passer un flux d'air chaud à température constante qui enveloppe les aliments et les cuit de manière homogène, de tous les côtés.
Le résultat est tout simplement incroyable : une réaction de Maillard parfaite, qui crée une croûte croustillante et savoureuse. Les températures élevées permettent de sceller tous les sucs à l'intérieur de la viande, réduisant ainsi la perte de jus et exaltant la saveur authentique des ingrédients.
ÉCONOMIES D'ÉNERGIE
Cette caractéristique représente un avantage économique important, puisqu'elle permet d'éliminer le gaspillage d'énergie et d'optimiser la consommation jusqu'à 50 % par rapport aux systèmes traditionnels qui tournent en continu.
BroilyGrill® peut être mis en marche rapidement lorsqu'une nouvelle commande arrive, sans sacrifier la qualité de cuisson. Lorsqu'il n'est pas utilisé, vous pouvez éteindre l'appareil (si vous avez le modèle électrique) ou le mettre en veille (si vous avez le modèle à gaz).
Cette gestion intelligente de l'énergie se traduit par une réduction significative des coûts et vous aide à rendre votre établissement plus viable et plus compétitif, tant au niveau économique qu'écologique.
TEMPS DE CUISSON RÉDUIT
Cette rapidité permet de réduire sensiblement les temps de cuisson, jusqu'à 50 % par rapport aux méthodes traditionnelles.
L'efficacité de ce procédé se traduit immanquablement par une augmentation significative de votre productivité.
Il n'est pas non plus nécessaire de maintenir le système à la bonne température ni de le laisser en marche en permanence.
L'appareil peut être mis en marche dès que chaque commande arrive !
SYSTÈME DE CUISSON RÉVOLUTIONNAIRE
• Rayonnement : les éléments chauffants (à gaz ou électriques) situés sur la partie supérieure atteignent une température de 850 °C en quelques minutes, émettant ainsi une chaleur infrarouge à la manière d'un barbecue classique. Les résultats obtenus sont remarquables et ne peuvent être reproduits par les méthodes traditionnelles.
• Conduction : les grilles épaisses accumulent et stockent la chaleur, qui se transfère ensuite de manière uniforme aux aliments via contact direct.
• Convection naturelle : la structure de l'appareil permet d'obtenir un effet four, ce qui permet de faire passer un flux d'air chaud à température constante qui enveloppe les aliments et les cuit de manière homogène, de tous les côtés.
Le résultat est tout simplement incroyable : une réaction de Maillard parfaite, qui crée une croûte croustillante et savoureuse. Les températures élevées permettent de sceller tous les sucs à l'intérieur de la viande, réduisant ainsi la perte de jus et exaltant la saveur authentique des ingrédients.
UNE CUISSON QUI RÉDUIT DE 80 % LA FUMÉE ET LES ODEURS
Dans les systèmes traditionnels, la graisse retombe sur la source de chaleur qui est généralement située en bas, générant alors de la fumée et des odeurs désagréables. Notre système, en revanche, permet à tous les liquides en excédent de s'écouler dans des bacs à eau spéciaux, placés au fond de l'appareil, facilement amovibles et lavables au lave-vaisselle.
Ne craignez plus les flammes incontrôlables qui risquent de brûler vos steaks. Ce système vous garantit des steaks parfaitement cuits, sains et digestes.
ÉCONOMIES D'ÉNERGIE
Cette caractéristique représente un avantage économique important, puisqu'elle permet d'éliminer le gaspillage d'énergie et d'optimiser la consommation jusqu'à 50 % par rapport aux systèmes traditionnels qui tournent en continu.
BroilyGrill® peut être mis en marche rapidement lorsqu'une nouvelle commande arrive, sans sacrifier la qualité de cuisson. Lorsqu'il n'est pas utilisé, vous pouvez éteindre l'appareil (si vous avez le modèle électrique) ou le mettre en veille (si vous avez le modèle à gaz).
Cette gestion intelligente de l'énergie se traduit par une réduction significative des coûts et vous aide à rendre votre établissement plus viable et plus compétitif, tant au niveau économique qu'écologique.
POLYVALENCE
Ce n'est pas qu'une question de polyvalence, mais aussi et surtout de STANDARDISATION : grâce à notre système T&T BROILYPROCESS, qui fonctionne avec une minuterie et un thermomètre à sonde, nous vous aidons à mettre en place un processus de travail reproductible et constant, pour simplifier la gestion de votre cuisine.
Notre système garantit une cuisson parfaite, sans risque d'erreur : la gestion de l'appareil peut être confiée sans aucun souci à un apprenti, même pour une découpe précise et délicate.
TEMPS DE CUISSON RÉDUIT
Cette rapidité permet de réduire sensiblement les temps de cuisson, jusqu'à 50 % par rapport aux méthodes traditionnelles.
L'efficacité de ce procédé se traduit immanquablement par une augmentation significative de votre productivité.
Il n'est pas non plus nécessaire de maintenir le système à la bonne température ni de le laisser en marche en permanence.
L'appareil peut être mis en marche dès que chaque commande arrive !
NETTOYAGE FACILE
Pour compléter ce système de nettoyage, BroilyGrill® est équipé d'un dispositif d'évacuation intégré au fond de la chambre de cuisson, qui garantit un écoulement rapide des résidus, et d'une douchette externe (accessoire fourni en option), utile pour remplir les bacs à eau pendant le service, rincer l'appareil et éliminer la saleté.
CHOISISSEZ LA PERFECTION
Choisissez la puissance la mieux adaptée à votre type de plat et réglez la distance vis-à-vis de la source de chaleur à l'aide des positions prévues à cet effet, pour une cuisson optimale et sans risque d'erreur.
Chaque client le remarque : aujourd'hui plus que jamais, se démarquer de la concurrence est une nécessité. Mettez en valeur vos talents culinaires, servez des plats irréprochables et offrez une expérience sensorielle unique à vos clients.
Avec toute cette attention portée aux détails, vos invités ne pourront que désirer revenir à la première occasion.
Pourquoi utiliser BroilyGrill®?
BroilyGrill® comparé aux systèmes traditionnels
Notre histoire
1972
CASTA naît de l'expérience et de l'esprit d'initiative de Remo Cangini, ancien chef d'atelier chez OM Gas, fabricant de cuisines industrielles destinées à la restauration.
1993
Remo Cangini transmet le flambeau à quatre de ses collaborateurs qui travaillent dans l'entreprise depuis des années. Cette nouvelle équipe s'engage dans une nouvelle voie pour permettre à CASTA de se positionner sur le marché.
1996
CASTA obtient la certification CE et devient une véritable référence sur le marché.
2001
La croissance de l'entreprise aboutit à la construction du nouveau siège à Forlì, CASTA1, équipé de nouvelles technologies et installations pour une production plus efficace.
2005
Pour soutenir son expansion sur les marchés national et international, CASTA rachète à OM Gas deux gammes de cuisines standard réputées et appréciées dans le monde entier : Tiqu7 et Vesta90.
2016
CASTA poursuit son expansion, conçoit Easy700 et Lady900 pour répondre aux besoins croissants de la restauration et inaugure CASTA2 afin de soutenir l'augmentation de la production.
2019
Afin de répondre aux exigences de rapidité et de précision accrues dans les livraisons, l'entreprise inaugure CASTA3, un entrepôt dédié à la logistique.
2022
CASTA célèbre ses 50 ans en restant tournée vers l'avenir, avec dynamisme et passion.
QUI NOUS SOMMES
Nous produisons des équipements italiens pour les restaurants du monde entier
Le « Made in Italy » est notre raison d'être.
Depuis 1972, CASTA SRL accompagne la restauration italienne et internationale avec des solutions entièrement conçues et produites en Italie.
Nos produits
Modèles à gaz
BRL7001
Le modèle à gaz BRL7001 est la solution idéale pour ceux qui recherchent des performances professionnelles et un design aussi compact que polyvalent, parfait pour les steakhouses et les restaurants qui ne veulent rien sacrifier à la qualité de la cuisson.
BRL8001
Puissance et capacité supérieures pour le BRL8001, le gril à gaz conçu pour les cuisines les plus ambitieuses et à haut volume, garantissant une cuisson impeccable sur une grande échelle.
Modèles électriques
BRE7001/BRE7001M
Le modèle BRE7001M allie efficacité électrique et précision. Il est idéal pour ceux qui recherchent la qualité BroilyGrill tout en bénéficiant de la commodité d'une alimentation électrique monophasée et d'un contrôle polyvalent de la puissance. Également proposé en version triphasé BRE7001.
BRE8001
Le summum de la puissance électrique pour le BRE8001, conçu pour traiter de grands volumes et offrir des performances constantes. Contrôle précis de la température sur 3 puissances pour des résultats dignes d'un chef hors pair.
BroilyGrill® est assorti à votre cuisine
Choisissez le look de votre BroilyGrill
Si vous avez une cuisine ouverte, c'est une touche d'élégance qui ne manquera pas d'être remarquée !
Ce qu'ils disent de nous
Fiez-vous à l'avis de ceux qui ont déjà transformé leur établissement
Osteria Da Pina
A Casa di Nino
Libbra Ristorante
Fulvio e Federica Carni
Krystall Bar
Foire aux questions
Vous avez des questions? Nous y répondons ci-dessous. Vous trouverez ici tout ce que vous devez savoir sur BroilyGrill®.
La fumée et les odeurs sont généralement produites par la combustion des excédents de graisse qui retombent sur la source de chaleur. Pour concevoir BroilyGrill®, nous avons placé les éléments chauffants au-dessus de la grille, de manière à ce que les excédents de liquide s'écoulent dans des bacs à eau prévus à cet effet. Ce système permet de réduire la quantité de fumée et d'odeurs de 80 %, tout en facilitant le nettoyage.